lunes, 31 de marzo de 2014

PAVLOVA (A MI MANERA)

Aquí estamos nuevamente con un postre super  rico, toma su tiempo hacerla pero el final es una maravilla.. Una de mis tartas favoritas, no os arrepentiréis...

 La PAVLOVA es una tarta de merengue horneado, se creó en honor a la bailarina Rusa Anna Pavlova, a quien se le debe el nombre... Realmente es un poco complicada de elaborar para conseguir el horneado perfecto, que seco pero no tanto, ni tampoco se quede tan chicloso...

Esta tarta puede cubrirse en capas de lo que se desee: mousse, nata, chantilly, mermelada y terminar en la superficie con un poco de fruta, Yo hoy os traigo la versión que mas me gusta.. Suelo poner una capa de mermelada luego otra de Nata que mezclo con frutos secos, y así otra de merengue y finalmente trocitos de chocolate y frutos rojos....Animaos no os vais a arrepentir del contraste de sabores que os gustara ...



INGREDIENTES:

-Mermelada de frambuesa (o frutos rojos)
-Frutos rojos
-virutas de Chocolate


Para el merengue:
-7 claras de huevo
-Una pizca de sal
-150 gr de azúcar glass
-Zumo de medio limón
-1/2 cucharadita de maicena

Para la crema de Nata y frutos secos:
-300 ml de Nata
-100 gr de frutos secos triturados (nueces o avellanas)
-100 gr de azúcar (mas si se prefiere o menos)

PROCEDIMIENTO:

Merengue:

  • En un bol seco y con la ayuda de una batidora (sera mas fácil) montar las claras con la pizca de sal a punto de nieve, cuando empiece a hacer puntas añade el azúcar glass, el zumo de Limón y la Maicena sin dejar de batir (suavemente) hasta que todos los ingredientes se mezclen por completo y tengas un merengue fino y brillante.
  • Precalentar el horno a 120º C . Poner la preparación en una manga pastelera (es mucho mas fácil) y En una lata de horno y sobre un papel de horno nos pondremos a hacer círculos o cuadrados lo que mas os guste, en mi caso círculos  de dentro hacia  fuera hasta el tamaño y cantidades que querramos podéis jugar con lo que deseen desde tamaños minis hasta una normal.(yo hice 4 bases)
  • Hornear a 120º C por 1 1/4 horas, pasado este tiempo tocarla deberá tener la textura d una nube pero a la ves que se note crujiente en la superficie,pasado este tiempo apagar el horno pero dejar la tarta dentro hasta que se enfríe. Reservar.
                    


Crema  de Nata y Frutos Secos:
  • Este procedimiento es mucho mas fácil.... Simplemente montar la nata con el Azúcar, en mi caso prefiero que la nata no este tan dura sino mas cremosa, una ves  esté en el punto que mas nos guste nos dispondremos a mezclar con una espátula los frutos secos con la nata suavemente. Reservar

MONTAJE:
  1. En el plato que usaremos para la presentación de la tarta poner una de las bases en este primer paso la parte lisa hacía arriba.
  2. Colocar una capa de la mermelada que tendremos templada (poner al microhondas 1 minuto solo para que se quite la forma pastelosa y este mas como un coulis) 
  3. Ahora una capa de la nata con los frutos secos, ayúdate con la manga pastelera o a cucharadas y alisando, como mas cómoda se sientan. 



  4. Poner una nueva capa de merengue, Repetir hasta el tamaño que queráis . 




  5. Decorar con frutos  rojos y virutas de chocolate.(podéis usar lo que queráis el kiwi a este postre le va de maravilla, jugar con los sabores  de mermelada, las que mas les guste. y decorar como deseen siropes..frutas...mermeladas... etc...  
  6. Un consejo: es preferible consumir justo después de terminar la tarta ya que queda mas crujiente si se deja por mucho tiempo entonces se moja el merengue y el postre ya no queda mas crujiente. y otro consejo comeros todo muy rápido porque puede que algún listillo os gane!! ANIMAOS





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